Lososový Quiche so špenátom a cuketou
6 porcií
90 min.
Stredne ťažké
| NÁPLŇ 400 g lososových odrezkov 2 veľké cibule 250 ml šľahačky 250 ml mlieka 4 vajcia 125 g špenátu 2 veľké cukety 125 g rôznych šalátových lístov 4 PL olivového oleja |
50 g masla Troška pažítky Soľ, korenie a cukor podľa chuti BIELE CESTO 140 g hladkej múky 70 g masla Štipka soli 4 PL vody |
Niekedy sa mi stane, že sa v našej domácej mrazničke nazhromaždia odrezky lososa. Losos je naša obľúbená ryba, navyše môj svokor pracuje v Nórsku, tak nám veľakrát v malej mrazničke prinesie originálneho nórskeho lososa. Veľmi rád z neho alebo z odrezkov pripravím dobré lososové rizoto, ale mojím obľúbeným receptom je „Quiche“, kde použijem všetky odrezky rýb, ktoré mám. V tomto prípade však ostaneme iba u lososa, koláč zvýrazníme čerstvým špenátom a cuketou a pri podávaní posypeme šalátom. Myslím, že z jednej koláčovej formy, ktorá má 28 cm priemer sa navečeria určite 6 ľudí.
Postup:
BIELE CESTOZačneme bielym cestom, ktoré ide ako podklad do koláča. Suroviny na biele cesto zmiešame spolu na pekný bochník, dáme ho do chladničky a necháme hodinku odstáť, aby sa všetko prepojilo. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na niekoľko milimetrový plát a dáme do formy.
NÁPLŇ
Na olivovom oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu, trošku pretlačeného cesnaku, pridáme na malé kocky nakrájanú cuketu a prehodíme. Pridáme soľ a korenie, a kocku masla. Odstavíme.
Do horúcej zmesy pridáme čerstvý špenát a zamiešame. Posypeme malou špetkou cukru a pridáme nasekanú pažítku. V nádobe vyšľaháme 3 vajcia, pridáme šľahačkovú smotanu a mlieko. Celé spolu premiešame. Ochutíme soľou a korením. Na vyvaľkané cesto vo forme rovnomerne poukladáme surové kúsky lososa, ktorého sme nakrájali. Posypeme cuketovo-špenátovou zmesou, zalejeme ochutenými vajciami a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C dovtedy, kým jasne vidíme zlatistú farbu na koláči. Podávame mierne vychladnuté s čerstvými šalátovými listami.