Vanilková želatína Pannacotta
5 porcií
90 min.
Stredne ťažké
| PANNACOTTA 500 ml šľahačkovej smotany 33% 50 g kryštálového cukru 3 plátky želatíny 1 vanilkový lusk |
OMÁČKA 500 g mrazených jahôd 200 g kryštálového cukru 1 badián Hrsť čerstvých malín a ríbezlí |
Tento dezert mi príde ako víťaztvo nad všetkými tými ťažkopádnymi, zložitými a prekombinovanými sladkými receptami. Proste šľahačka, troška cukru, želatína a vanilkový lusk – a víťaztvo v tom, aké je to jednoduché s pridaným bonusom – všetko spolu kúpite na jednom mieste. Plus troška bobuľového ovocia a vynikajúci dezert sa môže podávať.
Postup:
PANNACOTTAOpäť jeden veľmi jednoduchý postup. Kým necháme prevrieť smotanu s cukrom a vyškrabaným vanilkovým luskom, namočíme želatínu so studenej vody, aby napučala. Prevarenú smotanu nenecháme vychladnúť, ale prišľaháme k nej napučanú želatínu. Scedíme cez tenké sitko, aby sa zachytili nečistoty z mlieka a vanilky. Vlejeme do malých pohárikov – ideálne deci a dáme stuhnúť do chladničky.
OMÁČKA
Mrazené jahody vysypeme na panvicu, posypeme cukrom a prilejeme trošku vody. Pridáme badián a varíme - restujeme zhruba 15 minút. Hotové husté jahody rozmixujeme na pyré a schladíme.
Podávame spoločne s pannacottou, ktorú buď vyklopíme na tanier, alebo ju necháme stuhnúť
v poháriku a na ňu vylejeme jahodovú omáčku a posypeme čerstvým ovocím.