Zelené rizoto s pestom
5 porcií
90 min.
Stredne ťažké
| 250 g dobrej talianskej ryže 500 g hrášku a zelenej fazule 1 cibuľa 3 strúčiky cesnaku 1 zväzok špargle 1 veľká zelená cuketa 1 dl bieleho vína 1 citrón |
100 g masla Domáci zeleninový vývar Bazalkové pesto (str. 43) Troška tymiánu Soľ a korenie podľa chuti |
Zelené rizoto som nazval toto jedlo preto, lebo ho rád robím do jarného a letného lístka. Na jar je všetko zelené, krásne a novonarodené, tak mi tento recept príde ako taká malá oslava jari. Moji favoriti sú hrášok, špargľa, zelená fazuľka, troška aj cuketa a čerstvá bazalka. Dobré bazalkové pesto je vhodným doplnením tohto jedla a práve ono mu odovzdá tú krásnu zelenú farbu. Ako vhodné mi príde dokončiť rizoto syrom, môžeme dať ten, ktorý máme radi – ja dám parmezán.